Wyjątkowo delikatne i aromatyczne mięso – to niepodważalny atut golonki, tak bardzo ceniony przez smakoszy. Nie może więc dziwić fakt, że golonka króluje na polskich stołach od stuleci i stanowi jeden ze sztandarowych symboli naszej tradycji kulinarnej.
Ile jest przepisów na golonkę, tego już chyba naprawdę nie da się policzyć. Najczęściej jest przyrządzana w całości (wraz ze skórą i kością), co doskonale wpływa na smak potrawy. Fenomenalnie komponuje się z suszoną kapustą doprawioną kminkiem lub z chrzanem. Synonimem prawdziwie męskiej potrawy jest rzecz jasna golonka w piwie – niekwestionowany hit strefy kibica każdej imprezy sportowej. Wybornie nadaje się też na gulasz, a nie brakuje opinii, że z golonki jest wręcz najlepszy.
Element otrzymany z półtusz wieprzowych klasy E i S. Noga przednia odcięta wraz z kośćmi nadgarstka. Kość promieniowa i ramieniowa zostają przy golonce.
Spożyć po obróbce cieplnej.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
