Kulinarny specjał – picanha! Pod taką nazwą ogonek dolnej zrazowej znany jest w USA, Brazylii i Argentynie, gdzie cieszy się ogromną popularnością.
Przyrządzane są z tego elementu zarówno krwiste pieczenie, jak również wyśmienite steki: Culotte, Santa Maria, czy Newport. Jest to kruchy mięsień, wykrawany z ćwierci zadniej, posiadający pełną okrywę tłuszczową, której zawdzięcza swoje bogactwo smaku.
Ogonek dolnej zrazowej wołowej oferujemy w całości, bez porcjowania na steki. Przeciętna waga elementu to ok. 2 kg.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
