Element PREMIUM – dla prawdziwych smakoszy. Świetnie nadaje się także na specjalne okazje. Oko antrykotu, zwane też sercem antrykotu, wykrawane jest ze środkowej jego części i stanowi kwintesencję wszystkich najlepszych cech, jakie antrykot ma do zaoferowania.
Bogate przerosty tłuszczowe, tworzące tzw. marmurek oraz charakterystyczne oczko tłuszczowe sprawiają, że steki oraz pieczenie przyrządzane z tego elementu są wyjątkowo soczyste i delikatne.
Ponieważ oko antrykotu wykrawane jest w całości, zarówno wielkość, jak i waga poszczególnych elementów mogą się znacznie różnić od siebie.Zakres wagowy dla jednego produktu może wynosić od 1,3 do 3,5 kg.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
