Rozbratel wołowy bez kości to prawdziwy klejnot w świecie kulinariów, pozyskiwany z przedniego odcinka półtuszy (na styku części grzbietowej i piersiowej). Jako uznany producent mięsa, MARK’S dba o to, by każda porcja charakteryzowała się idealną strukturą i głębokim smakiem, którego szukają klienci odwiedzający nasz sklep mięsny online.
Dzięki naturalnemu marmurkowi oraz dopuszczalnej warstwie tłuszczu i błon, rozbratel wołowy bez kości zachowuje wyjątkową soczystość i aromat, stanowiąc doskonałą bazę dla najbardziej wymagających smakoszy.
ZAMÓWW klasycznym podziale tuszy wołowej, rozbratel lokuje się między karkówką a antrykotem, stanowiąc przedłużenie najlepszych partii grzbietowych. Ten wyjątkowy element, pozyskiwany z przedniego odcinka górnej partii piersiowej, wyróżnia się wyraźną marmurkowatością oraz obecnością tkanki łącznej i cienkich błon. To właśnie te cechy sprawiają, że rozbratel wołowy bez kości podczas obróbki zachowuje niesamowitą soczystość i uwalnia głęboki, tradycyjny aromat, którego nie zastąpią żadne przyprawy.
Dzięki swojej strukturze, to mięso wołowe kulinarne jest niezwykle uniwersalne w kuchni premium. Długie duszenie lub pieczenie w niskiej temperaturze pozwala rozpuścić kolagen, nadając mu maślaną kruchość, natomiast po zmieleniu rozbratel staje się idealną bazą na burgery premium. Jako doświadczony producent mięsa, MARK’S dostarcza rozbratel pakowany próżniowo (vac) – system ten nie tylko przedłuża trwałość, ale też zabezpiecza naturalną wilgotność wołowiny, co stanowi standard jakości w naszym sklepie mięsnym online.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
