Wyśmienite również na zimno! Żeberka wieprzowe od lat cieszą się niesłabnącym powodzeniem każdej kuchni, czy to domowej, czy w lokalach gastronomicznych. Ich niepodważalnym atutem jest możliwość serwowania na zimno, zarówno gotowanych, jak i pieczonych i oczywiście – wędzonych. To czyni je żelazną pozycją menu każdego bufetu garmażeryjnego.
Żeberka można także smażyć, grillować oraz dusić. Pod każdą postacią otrzymamy smaczną potrawę, a sekret sukcesu tkwi zarówno w delikatnym mięsie, jak i w kości, która podczas obróbki termicznej przekazuje mięsu całą kwintesencję smaku i aromatu. Charakterystyczny, trójkątny kształt jest efektem przepołowienia mostku – element otrzymywany jest z odcinka piersiowego półtuszy.
Element otrzymany z rozbioru półtusz wieprzowych klasy S i E. Element zawiera około 4 żeber. Pokryty warstwą mięśniową do około 1 cm. Pozbawiony skóry.
Spożyć po obróbce cieplnej.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
