Kolor ma znaczenie! Klasa S charakteryzuje się dużą soczystością, ciemnoczerwoną barwą oraz średnią zawartością tłuszczu. Boczek wieprzowy tej klasy to świetny wybór do przygotowania smacznych steków, zrazów czy befsztyków.
Element pozyskiwany jest za pomocą precyzyjnych cięć, oddzielających go od schabu, a także od pasa tłuszczu łączącego boczek z pachwiną. Posiada kształt zbliżony do prostokąta, zwykle o wymiarach 50-55 cm długości i 15-20 cm szerokości. Jest dzięki temu bardzo wygodny do upieczenia bądź uwędzenia w całości, jak też do porcjowania na dowolne formy.
Element uzyskany z rozbioru półtusz wieprzowych klasy S. Element ze skórą, kości wyłuskane. Pachwina odcięta od elementu. Ma kształt zbliżony do prostokąta o długości około 50-55 cm, szerokości 15 do 20 cm. Spożyć po obróbce cieplnej.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
