Delikatny stek z polędwicy! Filet mignon należy do najbardziej ekskluzywnych elementów mięsa wołowego. Wycinany jest ze środkowej części polędwicy. Charakteryzuje się szczególną miękkością, dzięki czemu jest powszechnie uznawany za prawdziwy delikates.
Zazwyczaj poddawany jest marynowaniu w celu uzyskania najlepszych walorów kulinarnych. Często stosowaną metodą jest także zawinięcie steku w plaster bekonu, co zapobiega nadmiernemu wysuszaniu mięsa podczas smażenia.
Filet mignon selekcjonowany porcjujemy w plastry o grubości ok. 5 cm. Przeciętna waga jednego steku wynosi od 0,8 do 1 kg.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
