Królowa grilla! Gdy nastają cieplejsze dni, polany piknikowe i prywatne posesje osnuwa aromatyczny dym – Polacy kochają grillowanie! Wśród przyrządzanych na rusztach przysmaków miejsce szczególne zajmuje karkówka wieprzowa ze względu na swoje elastyczne i jędrne mięso.
Karkówka to doskonały wybór na pieczeń, a także świetnie nadaje się do smażenia, duszenia i gotowania – najlepiej po uprzednim peklowaniu. Podawana w formie steków lub kotletów – jest niezawodnym wyborem na smaczny i sycący obiad. W przetwórstwie wykorzystywana jest do produkcji wysokiej jakości kiełbas i baleronów. Mięso karkówki wieprzowej cechuje delikatny i lekko słodki zapach. Posiada barwę od jasnoróżowej do czerwonej oraz charakterystyczne przerosty tłuszczowe, które nadają mu pożądany, soczysty smak.
Element odcięty z odcinka szyjnego półtuszy wieprzowej klasy E i S. Element całkowicie odkostniony. Słonina zdjęta. Dopuszczalny przerost tłuszczu punktowo do 0,5 cm.
Spożyć po obróbce cieplnej.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
