Podroby z wołowiny są cenną częścią mięsa, wykorzystywaną w kuchniach różnych kultur na całym świecie.
Odpowiednio przygotowane zachwycają smakiem, specyficzną teksturą i aromatem. Podroby są cenione nie tylko za smak, ale także za wartość odżywczą, którą wprowadzają do potraw.
Serce wołowe – wewnętrzny organ z grupy podrobów. Tkanka mięściowa o ścisłym ułożeniu, chude mięso, na powierzchni 3 podłużne rowki wypełnione tłuszczem. Na krawędziach elementu grube złogi tłuszczu. Element pokryty błonami.
Spożyć po obróbce cieplnej.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
