Stek delikatny i wyrafinowany! Polędwica wołowa jest szczególnym elementem tuszy wołowej. Tłuszcz występuje w niej jedynie w śladowych ilościach, a niepowtarzalny smak oraz delikatny aromat sprawiają, że stekowi z polędwicy nie oprze się nawet najbardziej wybredne podniebienie. Należy jednak pamiętać, że ten rodzaj mięsa wymaga nieco wprawy w przygotowaniu. Zdecydowanie niewskazane jest zbyt długie oraz intensywne smażenie.
Ze względu na swoje unikatowe walory, polędwica wołowa jest mięsem poddawanym nieco krótszemu okresowi dojrzewania, nie mniejszym jednak, niż 7 dni.
Polędwicę porcjujemy na steki o grubości około 5 cm.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
