Szponder wołowy z kością to wybór dla osób, które szukają głębokiego, tradycyjnego smaku w swojej kuchni. Ten wyjątkowy element wołowiny, charakteryzujący się delikatnym przerostem tłuszczowym i obecnością kości, jest uznawany za absolutny fundament esencjonalnych wywarów. Jako sprawdzony producent mięsa i wędlin, dostarczamy produkt świeży, starannie porcjowany i gotowy do kulinarnych wyzwań.
Co to jest szponder? Szponder to element wołowy pochodzący ze środkowej części partii piersiowej (ćwierćtuszy przedniej). Jest to mięso z kością, charakteryzujące się specyficznym przerostem tłuszczowym i wysoką zawartością kolagenu. W profesjonalnym podziale masarskim uzyskuje się go po oddzieleniu mostka, antrykotu oraz rozbratla. Ze względu na swoje właściwości, jest uznawany za najlepszą bazę na esencjonalny rosół wołowy oraz pożywny dodatek, który wzbogaca tradycyjny rosół z kurczaka.
Pochodzenie: Szponder to element środkowej części partii piersiowej uzyskany z ćwierćtuszy przedniej, po oddzieleniu mostka z kością, antrykotu z okrywą i z kością i rozbratla z kością.
Forma produktu: Element z kością, porcjowany na mniejsze kawałki ułatwiające gotowanie.
Waga: Opakowanie zbiorcze zawiera jeden do kilku elementów o łącznej wadze od ok. 2 kg do 3,5 kg.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł