Selekcja i dojrzewanie – to dwa kluczowe czynniki, które decydują o najwyższej jakości naszych steków. W pierwszej kolejności wybieramy najlepsze części rostbefu z kością, antrykotem i polędwicą.
Następnie przekazujemy je do sezonowania na sucho ( wraz z kością i okrywą tłuszczową ) przez minimum 40 dni. Dopiero po tym okresie mięso jest odcinane od kości i porcjowane na steki o grubości od 3 do 3,5 cm. W ten sposób uzyskujemy cenioną przez naszych Odbiorców kruchość i charakterystyczny, orzechowy posmak wołowiny.
Steki przed zamrożeniem pakowane są do kartonów mieszczących łącznie ok. 4 kg mięsa (ok. 2 kg steków z rostbefu + ok. 2 kg steków z antrykotu). W takich też jednostkach handlowych są przez nas sprzedawane.
Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe „MARK’S” spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Prusak realizuje w latach 2020-2023 projekt pn: „Opracowanie technologii wytwarzania wyrobów mięsnych o podwyższonym standardzie jakości i bezpieczeństwa zdrowia konsumentów”. Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój Oś priorytetowa: Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.
Cel i planowane efekty projektu:
Celem projektu jest opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania asortymentu kiełbas, zapewniającej podwyższoną jakość oraz wydłużony termin przydatności do spożycia
Wartość projektu: 12 945 083.90 zł
Wkład Funduszy Europejskich: 5 577 238.56 zł
